【来源：揭阳发布】
近日，有媒体曝光福建省漳州市龙海区部分杨梅收购点违规浸泡防腐剂、滥用疑似“三无”的甜味剂，这些“泡药杨梅”发往了浙江、上海等地的批发市场。
20日，福建省漳州市食品安全委员会办公室发布情况通报表示，已追回问题杨梅540公斤，查扣违规添加剂20.1公斤，行政立案12起，刑事立案2起、刑事拘留5人。查处的问题杨梅和查扣的违规添加剂，已全部销毁。
这些防腐剂、“三无”甜味剂是什么？为什么用在杨梅上？
新鲜水果中不得添加脱氢乙酸钠长期食用伤肝肾这些商户使用的所谓保鲜剂叫做脱氢乙酸钠，此外还使用了复合甜味剂等添加剂。
中国农业科学院果树研究所高级农艺师佟伟表示，《中华人民共和国国家标准 GB2760—2024》明确指出，新鲜水果禁止添加脱氢乙酸钠。长期食用会对人体造成伤害，可能损害肝肾功能，短期食用可能刺激肠胃。
浙江大学果树科学研究所所长李鲜指出，根据规定，新鲜杨梅不允许使用任何防腐剂、人工甜味剂，更不用说“三无”添加剂。
杨梅无外皮保护，水分含量高，成熟季节恰逢高温、高湿度气候，常温保鲜期仅一到两天，业内形容“一日味变、二日色变、三日全变”。因此，杨梅保鲜技术尤为重要。佟伟指出，根据规定，杨梅仅在采摘前允许使用极少量的合法保鲜剂，但对用量要求极其严格，非专业人士很难控制。被曝光的商家之所以使用禁用的脱氢乙酸钠，是因为它无味、不易被察觉。
如今，杨梅主产地并不使用这类化学手段保鲜，而是依靠先进的物理保鲜技术。佟伟介绍，当前杨梅保鲜主要靠设施栽培、产地预冷、低温保鲜、冷链运输等技术，可把商品货架期稳定延长到3至7天。
三步辨别“泡药杨梅”
购买杨梅时如何判断新鲜程度，能不能看出“泡药杨梅”呢？李鲜提供了“看、闻、尝”三步辨别法：
一看颜色： 自然成熟的杨梅呈红色，果肉软糯有光泽；泡过药水的杨梅往往肉柱与果面颜色不一致，且可能不均匀。 二闻气味： 正常杨梅自带山林果香；泡过药水的杨梅可能散发刺鼻或发酵的异味。 三尝口感： 自然成熟的杨梅，酸酸甜甜、生津止渴；“泡药杨梅”表面过甜，甚至甜得发苦发腻，内部却没有味道。来源：中央广电总台中国之声、央视新闻、人民日报
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